O regresso...

Não sei bem o que é que me deu, mas deixei de escrever aqui há mais de um ano!...

Por um lado, tive de dar espaço a muitas mudanças que ocorreram na minha vida pessoal e profissional. Por outro lado, senti a necessidade de parar e olhar para o mundo com outros olhos.

Agora, penso que estou pronto para regressar, só não sei por quanto tempo...

Quando abro de novo estas janelas, lá fora, chovem as lágrimas do tempo, desenhando círculos mágicos que se encontram como velhos amigos...

Janelas de um Novo Ano...

Queridos amigos e amigas,
Depois de uns poucos meses de silêncio, devido às armadilhas de um trabalho apaixonante e devorador de todos os minutos do dia, por vezes mesmo roubando as poucas horas que restavam da noite, aqui voltei para vos agradecer todas as maravilhosas mensagens que me deixaram durante este meu súbito mergulho no escuro.
Voltei, se bem que o tempo não folgue, nem me permita mesmo abusos literários muito prolongados. porém, náo podia deixar de vir aqui desejar a todos um feliz Ano Novo, que espero que traga a esperança de podermos criar um mundo melhor para todos.
Entretanto, deixo aqui algumas imagens, que continuam a ser obtidas através das Janelas da Alma.

Este Ano Novo foi passado em Praha, na República Checa,

Onde a arquitectura, a história, e a cultura

andam de mãos dadas...

As noites iluminadas dão a esta cidade um encanto sobrenatural.

Esta é a cidade que adormece com o canto dos céus,

E as luzes da noite dão-lhe ainda mais beleza.

Onde cada amanhecer é uma janela de encantos.

Esta é a cidade que os anjos guardam na alma...

Beijos e abraços a todos, do fundo do coração,

e uma vez mais, obrigado por aqui estarem.

Nuno Osvaldo

Janelas do Porto

Com o Porto ali tão perto,
Decidi passear até lá,
onde também se sente o cheiro a Maresia...

Assim, meti-me no Alfa Pendular, e vai disto,
que de Lisboa ao Porto são apenas duas horas e meia...


Chego ao Porto, que já tem Metro,


E deparo-me com uma Ribeira
Arranjada e bem composta,


Orgulhosa de dar a conhecer,
E manter acesa a chama,
Da sua história,
E da sua tradição.


Na praia, por entre os vultos de mulheres,
Vestidas de angústia e de preto,


Com os rostos sulcados pelo sal,
Ouve-se o murmúrio do vento,
Misturado com o lamúrio carpido
que chora a perda dos homens…



Foi o Mar, …Foi o Mar!…

“As Ondas do Mar são brancas,
São brancas e amarelas,
Coitadinho de quem nasce,
P’ra morrer no meio delas…”,
Cantava o nosso Zeca…


Histórias de barcos negros,


Misturados na penúmbra
E no nevoeiro traiçoeiro,
Que lhes leva os homens
E lhes trás o pão,
E a incerteza do retorno…
Uns, que se afogam em água,
E outras, que se afogam em lágrimas,
Ambos sentem o sabor do mesmo sal,
Que vem da terra e do mar,
Do suor e do sangue
Que neste mundo deixamos…

Ao fim do dia,
O Sol foi a testemunha
Do que se disse,
E do que se fez…


E em agradecimento,
Oferece-nos um bailado de cores,


E entrega as nuvens, à guarda da Lua, Que é companheira da Noite, E embala as Estrelas, Ao som do bater das ondas…


É o Mar,…É o Mar!…

Nuno Osvaldo

Este tópico é dedicado ao mar, e a todos os que, de uma forma ou de outra, se perdem nele…

Obrigado a todos pelos comentários que aqui deixaram durante a minha ausência.
Por questões de trabalho, as minhas visitas aqui serão intermitentes e esporádicas,
mas guardarei os vossos comentários no coração, mesmo que nem sempre possa retribuir.

Janelas de Outono...

Esqueci-me de vos informar que,
do dia 21 de Setembro até ao dia 10 de Outubro

me encontro ausente, em conferências!...
Peço desculpa por não poder responder,

ou visitar os blogues amigos,
com a assiduidade desejada,
devido às limitações de acesso à Internet.

Porém, neste momento de possibilidade,
não quiz deixar de colocar aqui imagens
de um Outono que eu deixei para trás, há já uns dias!...

Imagens com cheiro à humidade dos bosques,


na calma serena das sombras das árvores,


onde os fungos reinam,



entre as criaturas do pântano,


e o silêncio das folhas iluminam o olhar...


Estarei de volta em breve, com mais fotografias,
tiradas das Janelas da Alma!...

Beijos e abraços a todos.

Janelas de Sonhos...

Este é o mundo dos Sonhos...


Onde os Pássaros são de Pedra...


E vivem em Casas de Vidro...


As Folhas transformam-se em Fogo...





A Água e as Pedras reflectem o Segredo das Árvores...


Âncoras de Vidro pendem de Barcas de Pedra...


Que navegam em Espelhos de Céu...


As Fadas vivem em casas feitas de Cogumelos Mágicos...


As Flores são o Milagre dos Dias,


E transformam-se em Vidro...





O Ferro e o Vidro são inseparáveis...


O Vidro e as Formas divertem-se...




Esta é a Magia dos Olhos da Alma,


Onde os Dias terminam assim...


Este tópico é dedicado aos meus amigos Brad Copping e Susan Rankin,
que no seu Atelier de Vidro, em Apsley, Ontário,
tranformam vidro em arte, usando a alquimia da alma.

Aproveito também para agradecer a honra concedida, pela Gazeta dos Blogueiros,
em ter escolhido as Janelas da Alma para o destaque entre os Cinco Melhores Blogues do Mês!
Obrigado a todos pelo carinho e pelo apoio!...

As Janelas do céu...

Não existem routinas diárias
nos olhos da alma...

Os dias começam
com o acordar das manhãs...

As labaredas do céu...

O fogo das manhãs...

Depois,
existe a lembrança,
da serenidade das aves...

Do silêncio calmo
de um parque...

quebrado pelo bater das àguas...

Depois,
vem o repouso dos céus...


E finalmente,
O despertar da noite...


Tudo o que se fez,
entre estes momentos,
não passou de simples
vulgaridades quotidianas...

Este tópico é dedicado a todos os que não deixam de apreciar os momentos mágicos da vida, mesmo quando a routina nos oprime os sentidos!...

Um bom fim de semana para todos, e os meus sinceros agradecimentos pelas vossas visitas e comentários. Apesar de nem sempre poder responder a tempo, quero que saibam que as vossas palavras e sentidos ficam guardados na alma!...

Janelas do Livro de Receitas II...

Os segredos das Janelas das Tartes...

Estes são os pequenos regalos que aqui podemos colher...
Depois de uma curta estação,
onde da colheita dos Pêssegos, em Julho,
ao amadurecimento das bagas de Arando, em Setembro,
ficamos com a sensação de que perdemos o Verão,
entre a curta Primavera e o Outono de que apenas temos uma vaga ideia!...


Porém, juntando estes dois frutos,
fazem-se umas ricas tartes, como o Flã de Pêssegos,
ou a Tarte de Pêssegos com Arando
e mesmo com algumas outras variações, doces ou salgadas!...


Primeiro, temos de preparar a massa do pastel,
juntando a farinha e a manteiga,


até se conseguir uma farinha húmida,
mas não pastosa, ainda!...


Depois, com as mãos, é necessário juntar-lhe o creme do leite,
e amassar até ficar com uma consistência de massa de pão,
homogénea, e sem se pegar...


Estende-se a massa, molda-se na forma,
e coloca-se no frigorífico, à espera do recheio.


Por vezes, mas não é este o caso,
existem receitas que necessitam desta massa pré-cozinhada.
Nesse caso, depois de se moldar a massa na forma,
forra-se o fundo com papel vegetal e cobre-se com feijões secos.
Depois leva-se ao forno, bem quente, durante 10 minutos.
Retira-se do forno, deixa-se arrefecer,
removem-se os feijões e o papel vegetal,
e congela-se a massa até ser utilizada.


Se quiserem cozer esta massa completamente,
depois de terem retirado os feijões e o papel vegetal,
ou mesmo directamente depois de ter sido congelada,
Podem levar esta forma ao forno quente, de novo,
durante mais 15 minutos, até ficar loira!...

Agora voltemos à receita incial...
Os pêssegos devem ser cortados aos gomos,
e quem não souber fazer isto, não devia entrar na cozinha até aprender! (hehehe...) Depois de cortados, são colocados na forma, formosamente alinhados...


ou...
se a receita for a dos pêssegos com arando,
então devem-se misturar ambos os frutos,
numa taça de vidro, com açúcar de pasteleiro
e farinha de tapioca, e deixar repousar durante
meia hora, até a mistura começar a criar sumo.


Depois, esta mistura é deitada na forma do pastel,


e deve ser coberta com massa, que neste caso
se terá preparado com antecedência.




pincela-se com ovo batido, e vai ao forno...


Se quizerem, também podem fazer esta receita sem usar a forma!...
Nesse caso, rolam a massa, colocam num pirex baixo, redondo,
só para conter a forma inicial,
deitam o recheio no centro,
dobram o resto da massa por cima,


pincelam com o ovo batido, e levam ao forno...


Se decidirem continuar a receita do Flã de Pêssegos,
depois de os terem alinhado na forma,


agora batem os ovos com o açucar fino,
até obterem um creme.
Juntam as natas, o leite, e a baunilha, batem de novo,
e deitam em cima dos pêssegos,
carinhosamente!...


Também esta receita vai então ao forno...


Depois de todas estas misturas e variações,
é fartar, vilanagem!...


Toca a comer que a vida é curta,
e se não forem os bons momentos passados ao Sol,
com quem gostamos, e nas petiscadas,
para além da nossa jornada pessoal,
de experiências e aprendizagem nesta vida,
pouco mais se leva daqui!...


Por isto tudo,

BOM PROVEITO!...


Bem, o melhor é deixar aqui as receitas!...

Para a massa do pastel:

2 chávenas e 1/4 de farinha
165 gramas de manteiga
ou, para uma massa mais folhada,
100 gramas de manteiga e 65 gramas de banha...
0.65 dl de creme de leite, ou natas líquidas (para amassar à mão, depois dos outros ingredientes terem sido misturados).

(Se fizerem a receita da Tarte de Pêssego com Arando, precisam de fazer o dobro da receita, mas não multipliquem os ingredientes!...Façam a receita duas vezes!...)

Variações na massa do pastel:
Se quizerem fazer uma Tarte Salgada (De Beringela com Tomates, por exemplo!...), podem usar a seguinte variação nos ingredientes da massa, se bem que o processo seja o mesmo.

2 chávenas de farinha regular
1/2 chávena de farinha integral
1 colher de chá de sal
165 gramas de manteiga
ou, para uma massa mais folhada,
100 gramas de manteiga e 65 gramas de banha...
1 colher de sopa de rosmaninho fresco, picado, ou sementes de cominhos, em pó.
0.65 dl de água fria (para amassar à mão, depois dos outros ingredientes terem sido misturados).
.
Para o recheio da Tarte de Flã de Pêssegos:

6 Pêssegos maduros, descacados e cortados em gomos
2 ovos inteiros
80 gramas de açucar de pasteleiro, muito fino.
1.25 dl de creme de leite, ou natas líquidas.
1.25 dl. de leite
1 colher de chá de extracto púro de baunilha.
Vai ao forno quente, durante cerca de 1 hora, até o flã cozer.

Para o recheio da Tarte de Pêssegos e bagas de Arando:

6 Pêssegos maduros, descacados e cortados em gomos

250 grs. de bagas de Arando (aqui chamam-se "Blueberries"!...)

1 colher de chá de canela em pó

65 gramas de açucar fino

2 colheres de sopa de farinha de tapioca (farinha Maizena também resulta!...)
Vai ao forno quente, durante cerca de 1 hora e meia.

Tarte de Beringela com Tomates

(Esta receita, vou guardar para a próxima!...Assim, sempre lhes faço crescer mais um pouco de àgua na boca!...)

Este, e todos os tópicos relacionados com o Livro de Receitas e a cozinha, são dedicados à minha Avó, que foi minha Mãe também, e que, apesar de tentar correr sempre comigo da cozinha, não o conseguiu muito bem!...
Graças a esse meu interesse genuíno pela cozinha, e à persistência de tentar sempre "ajudar" (mesmo que fosse só a rapar o tacho do doce!...hehehe), logrei assim aprender as suas receitas, os seus truques, e a sua precisão com as medidas. Também dedico este tópico a todos os que sentem a mesma paixão pela cozinha, e pelos tachos!...